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肝癌
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长期吃这种油 小心一家人都得肝癌

2018年01月19日      家庭医生在线

油使我们不可或缺的调味品,有花生油,橄榄油等很多种类,南方人比较普遍用的是花生油。但是有一点要注意,劣质的花生油和土榨的花生油,含有的黄曲霉素超标,对人体的危害是很大的。这种东西是诱发肝癌的危险因素。

黄曲霉度诱发肝癌

黄曲霉素在1993年就被世界卫生组织划为一类致癌物质。长期摄入会对肝脏造成损伤,如果输入量过高,会诱发肝癌。黄曲霉素的毒性比同分量的砒霜高出数十倍。要两百摄氏度以上才能分解掉,一般家庭分烹饪温度很难让其分解。

这种黄曲霉素容易在花生、大米等食物中滋生。在温暖潮湿的南方地区,黄曲霉素更容易滋生。

土榨花生油黄曲霉素含量高

土榨花生油工艺简单,缺乏消除黄曲霉素的工艺。尤其是在选料上,花生质量没人监管。甚至有霉变的花生混入。土榨花生油没经过精炼加工,在榨油过过程中容易产生大量的黄曲霉毒素。一般正规的有场榨油要经过选料,榨取,蒸煮等过程,光是筛选的工艺就有五六道,用来消除花生中的黄曲霉素。土榨花生油就算是自己亲自选的料,没有经过去除黄曲霉毒素的工艺的处理,最后榨出来的油也不能保证安全。

家庭如何预防肝癌

1、烹饪方式

如果要分解黄曲霉毒素,可以在做菜的时候先放入盐,利用碘分解黄曲霉素度。

2、有哈喇味的油不宜使用

如果油放置太久,产生了哈喇味,最好还是不要食用。因为这意味着油已经发生变质。会产生很多有害的致癌物质。

3、木质筷子更换

木质筷子在潮湿的环境中也会滋生黄曲霉素。这样的话,长期摄入,对健康是不利的。所以还是要更换其他材质的筷子。比如不锈钢等。

(责任编辑:欧家福 )

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文章关键词: 黄曲霉 花生油 肝癌

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