谷氨酸转氨酶

谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶(简称TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质。可催化蛋白质,多肽发生分子内和分子间的共价交联,从而改善蛋白质的结构和功能,对蛋白质的性质,诸如:发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水能力和凝胶能力等有显著提高,进而改善食品的风味、口感,质地和外观等.因此谷氨酰胺转胺酶在肉制品,水产品,豆制品,面制品,米制品和乳制品等食品加工工业中得到了广泛的应用。家庭医生在线肝病频道为广大网友提供肝病最新最权威的的相关资讯,如果您有兴趣想了解一下肝病,请关注家庭医生在线。

什么是谷氨酸转氨酶

谷氨酸转氨酶是什么?其实医学中所说的谷氨酸转氨酶就是平时我们所说的谷丙转氨酶,谷氨酸转氨酶的正常参考值为0~40U/L。它主要存在于肝细胞浆内,其细胞内浓度是血清中1000-3000倍。被世界卫生组织推荐为肝功能损害最敏感的检测指标。但谷氨酸转氨酶并不具有器官的专一性,许多疾病都可以引起它的增高。明显升高见于急性病毒性肝炎,中度升高见于慢性肝炎、肝硬化活动期、肝癌、肝脓肿,心梗、心肌炎、心衰等也可轻度升高。因此……

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味精会让人恶心 源于谷氨酸钠!

味精能使做出来的菜更加美味,因此味精作为调味料应用较广。但过量进食味精会让人感到头痛、恶心等。那么,为什么过量食用味精会让人恶心, 其实这种现象就源于谷氨酸钠!接下来,一起来详细了解下吧!味精的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠是一种潜在的食品污染物质。通过大量的动物实验和社会危害调查证明,若摄取过量的味精可能会引起头疼、恶心、发热、血糖升高等症状。长期食用过量的味精会降低人体的正常抵抗能力,减少人体对……

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谷氨酸片有什么作用?

谷氨酸是组成生物体内各种蛋白质的20种氨基酸之一,它大量存在于谷类蛋白质中,在生物体内的蛋白质代谢过程中占据着重要地位,参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应从而发挥作用。谷氨酸虽不是人体的必须氨基酸,但它可作为碳氮营养与机体代谢,有较高的营养价值。鉴于谷氨酸不可替代的作用,如今也有谷氨酸制成的药物,比如可用于肝昏迷等疾病的谷氨酸片。可能很多朋友都不清楚谷氨酸片有什么作用,下面,本文就详细介绍一……

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家长警惕小孩对味精(谷氨酸钠)

由于小孩的免疫力比较低,比较容易出现过敏现象,而作为调味料的味精实际上也是一种过敏原。部分小孩吃了味精后,小腿外侧手臂外侧都是一大片的红肿的湿疹,症状轻时表现为一片片皮屑,严重的情况下甚至会流出黄水,出现这些症状就可能是小孩对味精(谷氨酸钠)过敏。那么,为什么小孩对味精(谷氨酸钠)过敏呢?味精的毒性会使脑下丘过于敏感,以致危及受脑下丘控制的生殖器官、生殖系统,使性成熟异常,并造成视网膜损伤等。味精……

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研究发现:谷氨酸有助于降低血

美国一项最新研究发现,经常从蔬菜中摄取谷氨酸可以帮助人们降低血压。美国西北大学医学院的研究人员在7月刊的《循环》杂志上报告说,他们对4680人进行的调查分析发现,当被调查者每天摄入的谷氨酸增加4.72%,他们血压中的收缩压(高压)会降低1.5个至3个点数(1个点数约为0.35毫米汞柱),舒张压(低压)会降低1个至1.6个点数。研究人员解释说,虽然研究中血压下降的幅度并不算大,但高血压与心脏病、中风和其他心血管疾病密切相……

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谷氨酸转氨酶相关问题

Q:谷氨酸转氨酶高

A:您好,转氨酶确实是有点高,孕妇是疾病引起的转氨酶升高,一定要及时医院检查治疗,不过在治疗时要选择最孩子没有伤害的药品,平时生活要多吃有营养的食品。多吃……[详细]

Q:谷氨酸

A:建议你把自己的问题详细的描述一下较好的[详细]

Q:谷丙转氨酶63.0/谷氨酸转肽酶6

A:转氨酶暂时偏高健康人的转氨酶水平也有可能暂时超出正常范围。剧烈运动、过于劳累或者近期吃过油腻食物,都可能使转氨酶暂时偏高。如果在检查转氨酶前一晚加班工……[详细]

Q:谷氨酸钾

A:谷氨酸钾作用同谷氨酸钠,对低血钾患者适用。用于肝昏迷、酸血症,常与谷氨酸钠合用,以维持电解质平衡。用法用量: 滴每次6.3g,对肝昏迷:每次静滴12.6g(6.3……[详细]

Q:谷氨酸钠

A:谷氨酸虽然对人体有好处但谷氨酸属于非必须氨基酸,在人体中能自动合成,所以正常人不会有谷氨酸缺乏的,建议能不吃就不吃了,我们家就不吃那东西。[详细]

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